Ο Covid-19 είναι η χειρότερη κρίση που έπληξε ποτέ το παγκόσμιο σύστημα τροφίμων: οι αγρότες είδαν τα προϊόντα τους να σαπίζουν, οι ελλείψεις πυροδότησαν αγορές πανικού στα σουπερμάρκετ και χιλιάδες εστιατόρια έβαλαν οριστικό λουκέτο.

Αν και η κρίση αμβλύνθηκε, ο COVID-19 μάς αφύπνισε σε σχέση με τα κακώς κείμενα της διαδρομής των τροφίμων απ’ το αγρόκτημα έως το πιάτο.

Ενώ κρίνεται η τύχη και της δικής του επιχείρησης εστίασης, ο σεφ Μινγκ Ταν αναλαμβάνει την αποστολή να βρει τι πρέπει ν’ αλλάξει και αποκαλύπτει ένα σύστημα έτοιμο για αναδιάρθρωση.

Η ζωή σε συνθήκες καραντίνας πυροδοτεί ανθυγιεινές διατροφικές συνήθειες, αλλά σήμερα περισσότερο από ποτέ, αυτές οι συνήθειες μπορεί να έχουν θανατηφόρες συνέπειες.

Γιατί είναι πιο πιθανό να εκδηλώσουν συμπτώματα του COVID-19 οι υπέρβαροι Ασιάτες απ’ ό,τι οι υπέρβαροι Καυκάσιοι;

Μήπως η υπερβολική κατανάλωση κρέατος οδηγεί στην εντατική κτηνοτροφία, που αποτελεί εστία νέων ασθενειών;

Τι πρέπει να γίνει για ν’ αλλάξει ο τρόπος που τρώμε;

Ο σεφ Μινγκ Ταν ερευνά πώς συνδέεται η διατροφή με την προέλευση των ιών και πώς μας καθιστά πιο ευάλωτους σ’ αυτούς.